ビーツ

　毎朝ウオーキングの帰りに立ち寄っているコンビニ駐車場前のマーケットで、もう１か月あまりも売れ残っているビーツが気になって仕方がありませんでした。

　見た目は、巨大なジャガイモで、ボルシチに入れられ、あの独特の色をだす野菜ですが、

　どう料理したらいいのかわからなくて、購入することはありませんでした。

　けれども、ネットでビーツの料理を検索し、マリネやきんぴらとしてもおいしく頂けると知り、　

　早速購入して、マリネと、ソテーにしました。

　表現のこげ茶色は一皮むくと鮮やかな濃い赤色の地肌がでてきます。

　それをスライサーで薄くスライスし、沸騰したマリネ液につけて冷蔵庫で保存。

　残りは、蒸して、その後、ソテーをしました。

　料理する時に手が真っ赤になりますが、これはポリフェノールが豊富に含まれているということで、

　また鉄分も多いようで、貧血の私にはうれしい食材です。

　しばらく、ビーツの赤色で口の中を染める日々が続きそうです。