ゆずジャム

　毎年１２月に帰省した時に、近所の農作物販売所でゆずを買い求め、それをマーマレードにして、半年ほど、朝食のスコーンにトッピングして楽しんでいます。

　去年はなぜか、普通のゆずがなく、花ゆずしかなかったのでそれを求め、マーマレードではなく、ジャムにしました。

　マーマレードの場合、果汁を絞った後の皮を千切りするのが面倒なのですが、ジャムにすると、皮を煮込んで柔らかくしてその後ミキサーで攪拌し、それを砂糖で煮詰めてジャムができあがるので簡単でしたので、今年も花柚子を買い求めジャムにしました。

　煮詰めていると、家じゅうにゆずの香りが充満し、あ～今年も終わりだなと、毎年暮れに繰り返す行事からそうかんじました。

　出来上がったゆずは満足のいくすっきりとした酸味のあるジャムになり、これから半年梅ジャムをつくるまで楽しめそうです。