がり

　早朝ウオーキングの帰りにいつも寄るマルシェで、新生姜が出ていました。

　お寿司で食べる、「がり」は、新生姜から作られいて、

　新生姜の出回る時期は限られていて、現在がその時のようです。

　さっそく買い求めて、がりを作りました。

　水で良く洗って、スライサーでスライスし、熱湯で１～２分茹でて、ざるにあげ、塩を振りました。

　それに甘酢を別個につくり、それに浸しました。

　数日すると、ほんのりとした紅色に色づいたがりが完成するでしょう。

　あのピリッとして、ほんのり甘い食感が楽しみです。